Салмақ жоғалтудың жаңа үрдістері үнемі пайда болып келеді, бірақ әлеуметтік желілерде бір әдіс әсіресе танымал: алма сірке суы. Көптеген адамдар алма сірке суын ішу салмақ жоғалтудың айтарлықтай нәтижелеріне әкелуі мүмкін деп сенімді түрде айтады.
Басқа көптеген танымал үрдістерден айырмашылығы, салмақ жоғалтуға арналған алма сірке суы туралы зерттеулер шектеулі, бірақ бұл зерттеулердің көпшілігінде кемшіліктер бар екенін атап өту маңызды. Алма сірке суының салмақ жоғалтуға пайдалы әсерін көрсететін жақында жүргізілген зерттеу жарияланғаннан кейін анықталған бірнеше мәселеге байланысты алынып тасталды. Дегенмен, кейбір зерттеулер алма сірке суы кейбір адамдарға салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді, дегенмен әсері аз болуы мүмкін.
Сарапшылар жиыны: Джессика Кординг, RD, MS, RD, The Tipping Point авторы; Ванесса Рисетто, RD, MS, Culina Health компаниясының бас директоры және негізін қалаушы; Эрин Палински-Уэйд, RD, CD, CDPE және RD; Кэрол Джонстон, PhD, Аризона штатының университетінің доценті; Эми Гудсон, RD, MS, RD, MS, RD, RD, CDPE, RD, спорттық диетолог және RD, Даллас, Техас штатынан; және Мир Али, MD, Калифорния штатындағы Фаунтин алқабындағы Оранж Кост медициналық орталығындағы Мемориал хирургиялық салмақ жоғалту орталығының медициналық директоры.
Әрине, күн сайын аз мөлшерде алма сірке суын ішу салмақ жоғалтудың қарапайым жолы сияқты көрінуі мүмкін, бірақ салмақ жоғалту сирек жағдайда соншалықты оңай. Дегенмен, бұл үрдістің кең таралуын ескере отырып, адамдардың сұрақтары туындауы түсінікті. Міне, диетологтар мен салмақ жоғалту бойынша дәрігерлер салмақ жоғалту үшін алма сірке суын қолдану туралы нақты зерттеу нәтижелерімен бірге білуіңізді қалайтын бірнеше нәрсе.
Сертификатталған диетолог және «The Tipping Point» бестселлер авторы Джессика Кордин алма сірке суының алма шырынын ашыту арқылы алынатын сұйықтық екенін түсіндіреді. Бұл процесс сірке суының негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын сірке қышқылын алу үшін алмадағы қанттарды ашытуды қамтиды.
«Сұйықтыққа бактериялар мен ашытқы қосу алкогольді ашыту процесін бастайды, қантты алкогольге айналдырады», - дейді Culina Health компаниясының бас директоры және негізін қалаушылардың бірі және тіркелген диетолог Ванесса Рисетто. Бірақ бұл алкогольді сусын емес. «Ашытудың екінші кезеңінде алкоголь сірке қышқылы бактерияларына айналады», - деп түсіндіреді Рисетто.
Ең алдымен, салмақ жоғалтудың жалғыз ғылыми тиімді жолы - жұмсайтын калориядан аз калория тұтыну (калория тапшылығын тудыру) және артық калорияны жағу үшін үнемі жаттығу жасау екенін түсіну маңызды. Алма сірке суының салмақ жоғалтуға қалай көмектесетініне қатысты қазіргі уақытта дәлелдер өте аз, ал кейбір дәлелдер ескірген немесе ақаулы. Сонымен қатар, алма сірке суын қабылдайтын адамдардың салмақты айтарлықтай жоғалтатынын көрсететін сенімді плацебо-бақыланатын клиникалық сынақтар (медицинадағы алтын стандарт) жоқ.
Артық салмағы бар немесе 2 типті қант диабетімен ауыратын 789 науқас қатысқан 10 рандомизацияланған бақыланатын сынақтың жақында жүргізілген ғылыми шолуында алма сірке суын қабылдайтын науқастарда оны қабылдамағандарға қарағанда салмақ жоғалту көбірек байқалғаны анықталды. Дегенмен, алма сірке суын қолдану ұзақтығының және зерттеу дизайнындағы айырмашылықтарға байланысты бұл нәтижелерден нақты қорытынды жасау қиын.
2025 жылы *Nutrients* журналында жарияланған, 861 ересек адамның қатысуымен жүргізілген деректердің тағы бір талдауы алма сірке суын күн сайын қабылдайтындардың бел шеңбері мен салмағының аздап азайғанын көрсетті (әсіресе артық салмағы бар, семіздікке шалдыққан немесе 2 типті қант диабетімен ауыратындар). Қатысушылар алма сірке суын сұйық немесе таблетка түрінде 4-12 апта бойы қабылдады. Айта кету керек, бұл алма сірке суы араласулары кейде салмақ жоғалтуға ықпал ететіні белгілі диета және жаттығу ұсыныстарымен біріктірілген. Сонымен қатар, бұл зерттеулер толығымен бірдей емес; араласу кезеңдері салыстырмалы түрде қысқа (максимум 12 апта) және алма сірке суының мөлшері әртүрлі (тәулігіне 5-тен 30 мл-ге дейін), бұл нақты қорытынды жасауды қиындатады.
Дегенмен, бұл деректердің өзі алма сірке суының сиқырлы майды жағатын құрал екенін дәлелдеу үшін жеткіліксіз. «Бұл зерттеулерде өте аз үлгілер пайдаланылды», - дейді Эрин Палински-Уэйд, RD, RD, RD, CD, «бірақ тұрақты нәтижелер алма сірке суының салмақ жоғалтуға көмектесетінін көрсетеді».
Кордин алма сірке суы және салмақ жоғалту бойынша барлық зерттеулер шағын зерттеулерге негізделгенін, бұл қорытынды жасауды қиындататынын мәлімдеді. «Бізде бұл туралы сенімді деректер жоқ», - деп қосты ол.
Knowwell клиникасының салмақ жоғалту жөніндегі маманы және клиникалық көмек директоры доктор Грегори Кертис алма сірке суының денсаулыққа пайдасын растау үшін көбірек зерттеулер қажет болғанымен, қазіргі уақытта қолжетімді ең күшті дәлелдер оның қандағы қант деңгейін реттеудегі әлеуетті тиімділігін көрсетеді деп мәлімдеді. Зерттеулер тамақтан кейін шамамен 30 мл алма сірке суын ішу инсулин функциясын жақсартып, қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетті.
2021 жылы жүргізілген зерттеу алма сірке суын ішу ересектерде қандағы қантты бақылауға пайдалы болуы мүмкін екенін анықтады, бірақ оның денсаулыққа пайдасын толық түсіну үшін көбірек зерттеулер қажет екенін атап өтті.
Доктор Кертис алма сірке суынан тоқтық сезімі әдетте асқазанның босатылуының кешігуіне байланысты екенін, яғни ас қорыту баяу жүретінін, тоқтық сезімін ұзартатынын түсіндірді. Ол сондай-ақ жүрек айнуы алма сірке суын тұтынудың жиі кездесетін симптомы екенін және тәбеттің төмендеуіне әкелуі мүмкін екенін, бірақ бұл міндетті түрде тоқтық сезіміне әкелмейтінін түсіндірді.
Сонымен қатар, алма сірке суының салмақ жоғалтуға ықпал ететін кейбір қасиеттері бар сияқты. Мысалы, Journal of Functional Foods журналында жарияланған 2013 жылғы зерттеу тамақтанар алдында алма сірке суын ішу қандағы қанттың күрт секіруінің азаюымен байланысты екенін анықтады. 2010 жылы Annals of Nutrition & Metabolism журналында жарияланған тағы бір зерттеу тамақпен бірге екі шай қасық алма сірке суын қабылдау қандағы қанттың күрт секіруін азайтуға және қандағы қант деңгейін тұрақты ұстауға көмектесетінін анықтады. Әсер ету механизмі толық түсінікті емес, бірақ тамақтану саласындағы зерттеушілер...
Аризона штатының университетінің доценті доктор Кэрол Джонстон университетте алма сірке суын көп жылдар бойы зерттеп келеді және сірке суындағы қосылыстар кейбір крахмалдардың қорытылуына кедергі келтіруі мүмкін деп күдіктенеді.
Бұл маңызды, себебі қандағы қант деңгейінің күрт ауытқуы көбінесе тәтті тағамдарға деген құштарлықты тудырады. «Сонымен, егер алма сірке суы қандағы қантты бақылауға көмектесе алса, ол қантқа деген құштарлықты азайтуға, порция мөлшерін бақылауға және калория тұтынуды азайтуға көмектеседі», - деп түсіндіреді тіркелген диетолог, спорттық диетолог және лицензияланған диетолог Эми Гудсон.
Алма сірке суын салмақ жоғалту үшін қолданудың көптеген жолдары бар, және олардың ешқайсысы басқаларына қарағанда жақсы емес сияқты.
Зерттеулер бұл өнімді бір уақытта бір қасықтан тұтынуды ұсынады, бірақ бұл ас қорыту жүйесіне, әсіресе күйдіргіге бейім болсаңыз, күш түсіруі мүмкін.
Дегенмен, Калифорния штатындағы Фаунтин-Вэллидегі Оранж-Кост медициналық орталығының Мемориалдық хирургиялық семіздік орталығының медициналық директоры доктор Мир Али, егер сізде бұрын-соңды рефлюкс проблемалары болмаса, бір-екі ас қасық сірке суын бір стақан суға ерітіп, тамақтанар алдында ішу керек деп ұсынады. (Сұйылтылмаған сірке суы ауыз қуысы мен өңешті тітіркендіруі мүмкін.) Доктор Али: «Мақсат - аштықты азайту және тезірек тоқтық сезімін сезіну», - дейді.
Бірақ бұл қажет емес, әсіресе асқазаныңыз ауырса. Кордин алма сірке суын басқа жолдармен, мысалы, зәйтүн майы қосылған салат тұздығы ретінде қолдану да маңызды екенін айтады. Тіпті ащы дәм үшін көкөністердің үстіне алма сірке суын тамызуға болады.
Қазіргі уақытта жалпы қабылданған мөлшерлеу стандарты жоқ. Дегенмен, зерттеулер алма сірке суының салмақ жоғалтуға пайдасын зерттеді және әдетте күніне бір-екі ас қасық сумен сұйылтылған күйінде қабылдау ұсынылады.
Егер сіз бұл дәріні бұрын-соңды қабылдамаған болсаңыз, доктор Әли аз мөлшерден бастап, денеңіздің реакциясын бақылап, содан кейін біртіндеп дозаны арттыруды ұсынады. Сондай-ақ, бірден көп мөлшерде қабылдаудың орнына, дозаны күні бойына бөліп қабылдауға болады. Тағы да, оны тамақтанар алдында қабылдаған дұрыс сияқты.
Доктор Кертис алма сірке суының дене майын азайтуға немесе салмақ жоғалтуға көмектесетіні туралы пікірді растайтын қазіргі уақытта жеткілікті емес және сенімді дәлелдер жоқ екенін мәлімдеді. «Жалпы алғанда, қолда бар дәлелдерге сүйене отырып, алма сірке суы салмақ жоғалтуға арналған панацея емес», - деді доктор Кертис. Дегенмен, доктор Кертис жиі қолданылатын жоғары калориялы салат тұздықтары мен маринадтарын алма сірке суымен алмастыру калория тұтынуды азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектесетінін атап өтті. (Дегенмен, бұл әлеуетті пайда көбінесе сіз әдетте қолданатын салат тұздықтары мен маринадтарының мөлшеріне байланысты.)
Түптеп келгенде, шешім сіздікі. Палински-Уэйд алма сірке суын қолданып көргіңіз келсе, оны күніне екі реттен артық емес, әр уақытта бір ас қасықтан ішіп, 240 мл суда сұйылтуды ұсынады. Бұл тоқтық сезімін арттырып, қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі.
Егер сіз сірке суын тікелей ішуді мүлдем жек көрсеңіз, оны тамаққа қосып көріңіз. Палински-Уэйд алма сірке суы мен зәйтүн майын салаттармен немесе буға пісірілген көкөністермен араластыруды ұсынады. Немесе смузиге бір ас қасық алма сірке суын қосуға болады.
Алма сірке суының денсаулыққа ең көп пайдасын тигізу үшін «шикі алма сірке суы» немесе «сүзілмеген алма сірке суы» деп белгіленген өнімдерді таңдаңыз. «Сүзілмеген алма сірке суының құрамында сірке суын бастаушыдан немесе сірке суы тұқымынан алынған ақуыздар, ферменттер және пайдалы бактериялар бар», - дейді Палински-Уэйд. Prague Organic немесе Spectrum Organic компанияларының органикалық сүзілмеген алма сірке суын қолданып көріңіз.
Дегенмен, доктор Әли алма сірке суын ішудің салмаққа айтарлықтай әсер етуі екіталай екенін атап өтті. «Адамдар алма сірке суын салмақ жоғалтуға арналған панацея деп ойлайды - бұл дұрыс емес», - деді ол. «Айтарлықтай нәтижелерге қол жеткізу үшін тамақтану әдеттеріңізді өзгертуіңіз керек».
Жоғарыда айтылғандай, алма сірке суы жүрек айнуын немесе асқазанның бұзылуын тудыруы мүмкін. Джонстон барлық сірке суы түрлері сияқты, алма сірке суының жоғары қышқылдығы тамақты тітіркендіріп, тіс эмалін бұзуы мүмкін екенін атап өтеді. Сонымен қатар, Риссето былай деп қосады: «Егер сізде қыжыл болса, алма сірке суының қышқылдығы сіздің симптомдарыңызды күшейтуі мүмкін». Сондықтан жоғарыда аталған нұсқауларды орындаған дұрыс: күніне екі рет бір ас қасықтан артық ішпеңіз, екі унция сумен араластырыңыз. Палински-Уэйд: «Алма сірке суын ешқашан тікелей ішпеу керек», - деп ескертеді.
Кордин былай деп қосты: «Сіз оны баяу қабылдауыңыз керек. Мен инъекцияларды немесе осыған ұқсас нәрселерді ұсынбаймын — бұл өңешке ауыр зақым келтіруі мүмкін».
Қорытындылай келе, Кордин алма сірке суы көпшіліктің сенетін салмақ жоғалту құралы емес екенін айтты. «Біреу маған салмақ жоғалту үшін сұйық немесе тағамдық алма сірке суын ішкісі келетінін айтқан кезде, мен оларға әдетте басқа әдістерді қолданып көруге кеңес беремін», - деді ол.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 15 желтоқсан