Британдық жұп Дэвид Книббс пен Лидия Смит негізін қалаған Tofoo Co компаниясы Ұлыбританияда тофудың анықтамасын қайта қарастырып, бұл дәстүрлі азиялық ингредиентті 2024 жылы нарықтың 62% үлесімен сәнді, негізгі өнімге айналдырды. Тағы да таңқаларлығы, олардың батыл инновациясы - XXL өлшемді тофу (750 г) сияқты киім өлшемдерін шығару, бұл қадам тұтынушылардың назарын аударды.
2016 жылы жұп жылдық кірісі небәрі 600 000 фунт стерлинг болатын шағын қолөнер тофу шеберханасын сатып алды. 2025 жылға қарай олар оны 32 миллион фунт стерлингке дейін кеңейтті, Ұлыбританиядағы етсіз өнімдер санатының 7%-ға төмендеуіне қарамастан, кірісі 19%-ға өсті. Олардың табысы британдық тұтынушылардың негізгі мәселелерін шешуден туындайды: «тофудан қорқу» - пісіру алдында 30 минут сығуды қажет ететін тым сулы тофу және күңгірт, қол жетпейтін бренд имиджінен туындайды. 2023 жылы Ұлыбритания үй шаруашылықтарының тек 8%-ы тофу жеді, бірақ Дэвид оны 175 миллион фунт стерлингтік АҚШ тофу нарығымен салыстыра отырып, Ұлыбританияның пайдаланылмаған құнын 40 миллион фунт стерлингке бағалап, үлкен әлеуетті байқады (сол кездегі нақты 7 миллион фунт стерлингпен салыстырғанда).
FMCG саласындағы онжылдық тәжірибесін пайдалана отырып — Mars компаниясында сатуда Дэвид және Arla компаниясында бөлшек саудада Лидия — олар алдымен өнімді жаңартты. Кальций сульфатының орнына дәстүрлі жапон нигари коагулянтын пайдаланып, олар алдын ала сығымдалған ылғалмен өте қатты тофу жасап, оны «ашып, пайдалануға» мүмкіндік берді. Қаптамада және ресми веб-сайтта қарапайым, қадамдық нұсқаулықтар берілген: сүзу, турау, пісіру, дәм татуға арналған алты дайындау әдісімен (текше, ұсақтау, жырту және т.б.) және тофу пиццасы мен карри сияқты батыстық рецепттер, тофуды британдық тамақтану әдеттеріне біріктіру.
Олардың нарыққа шығу стратегиясы да дәл сондай өткір болды. Лидияның бөлшек сауда байланыстары оларды 2016 жылы 2000 Tesco дүкеніне жеткізді. Олар Kantar деректерімен және тек бәсекелестікке емес, санатты дамытуға бағытталған көзқараспен сатып алушыларды сендірді. 280 г қаптамасының бағасы 2,30 фунт стерлингке (етсіз санаттағы орташа баға) ие болған олардың Naked Tofoo 2023 жылға қарай тофу нарығында ең көп сатылатын SKU болды, Ұлыбританияның барлық ірі супермаркеттеріне таралып, 2025 жылға қарай тамақтандыру арнасында 100% өсім байқалды.
Маркетинг дүкендегі дәм татуировкаларына бағытталған, 2024 жылы шығындар 89%-ға өсті — олар «бір тістеу мың жарнамадан артық» деп сенді. Етті имитациялайтын басқа өсімдік тектес брендтерден айырмашылығы, The Tofoo Co тофуды көңілді, қарапайым бренд дауысы бар жеке ингредиент ретінде көрсетті: ешқандай уағыздық эко-хабарлама жоқ, тек «Бұл емле қате. Бұл сөйлем де қате. Бірақ Tofoo қате емес» сияқты әзіл-оспақ, туыстыққа жақын мәтін.
Өнім инновациясы олардың басты ерекшелігі болып табылады. Олар тофуды киімге ұқсас өлшемдерде (280 г, 450 г, 750 г XXL) ұсынады және Ұлыбританиядағы алғашқы мұздатылған тофуды, сондай-ақ алдын ала маринадталған, алдын ала кесілген «жалқау тофудың» нұсқаларын – ысталған, шрирача және тіпті жұмыртқа дәмі бар қуырылған тофуды шығарды. Ашық түстері мен алып брендингтері бар батыл, блок тәрізді қаптама сөрелерде айқын пайдалану нұсқауларымен ерекшеленеді.
2024 жылы неміс Comitis Capital қорының инвестициясымен The Tofoo Co 2025 жылы Францияның ең үздік супермаркеттеріне дейін кеңейіп, 2026 жылы неміс өсімдік тектес өндірушісі Topas компаниясын сатып алды, осылайша неміс нарығында іске қосу үшін еуропалық дистрибьюторлық желісіне қол жеткізді. Бұл еуропалық тофу шайқасына негіз қалайды, кореялық Pulmuone бренді де нарыққа көз тігіп отыр, бірақ тофудың отаны Қытай әлі жоқ.
Tofoo Co компаниясының сапары қытайлық дәстүрлі тамақ брендтері үшін маңызды сабақтар ұсынады: жаһандану пайдалануды жеңілдетуде, рецепттерді жергіліктілендіруде және жас, қолжетімді бренд құруда жатыр. Липтон қытай шайын қайта анықтағандай, Tofoo Co компаниясы тофуды қайта елестетті - ежелгі ингредиенттердің ақылды инновациялармен әлемдік жүректі жаулай алатынын дәлелдеді. Қытайдың дәм жасаудағы күші заманауи брендингпен үйлескенде оны әлемдік тофу көшбасшысына айналдыруы мүмкін. Ал Tofoo Co компаниясының Қытайға кіруі Қытайдың тофу индустриясында жаңа инновация толқынын тудыратын «сом» болуы мүмкін.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 20 наурыз