Кент Роллинстің пайдалы бизон чилиі ақуызға бай, дәмі бай және тарихқа толы.

Кент Роллинстің пайдалы бизон чилиі ақуызға бай, дәмі бай және тарихқа толы.

Ашық аспан астындағы арнаның «Қауыздағы ковбой» бағдарламасының жұлдызы ковбой тағамдарын сақтау әдістерін зерттеуде ондаған жылдар бойы жұмыс істеді. Бірақ оның бай, ащы бизон чилиіне арналған рецепті одан да көне. Бұл ақуызға бай тағамды бір кездері ковбойлар жабайы табиғаттағы саяхаттары кезінде бағалаған.
Роллинс Fox News Digital арнасына берген сұхбатында атап өткендей, бизон - заманауи аспаздар тамақ дайындауда қолдана алатын «ең пайдалы еттердің» бірі.
Американың «шойын ковбойы» дәстүрлі табаның неліктен ас үйдегі маңызды құрал болып қала беретінін түсіндіреді.
«Ауа райы салқындаған кезде мен ащы бұрыш жегім келеді», - деді Роллинс. «Бірақ бұлар кәдімгі ащы бұрыш емес; бұлар чили бұрышы».
Екінші маусымға ұзартылған «Ковбой Бебоптың» соңғы эпизоды тамақ туралы.
Нью-Мексико ковбойы Кент Роллинз үйде жасалған бизон чилиінен жасалған ыдысты ұстап тұр. (Суреттің авторы Шеннон Роллинз)
Содан кейін ол Ro-Tel қызанақтарын жасыл болгар бұрышымен, қызанақ тұздығымен, халапеньо тұздығымен, адобо тұздығымен және үйде жасалған чили тұздығымен маринадтады. Сондай-ақ, грек жаңғағын қосты.
«Бұршақ ақуыздың қосымша көзі бола алады, бірақ бизон еті ақуыз бен энергияға да бай», - деді Роллинс.
Роллинз Fox News Digital арнасына берген сұхбатында бұл чили тағамында қолданылатын бизонның «ең пайдалы еттердің бірі» екенін айтты. (Шеннон Роллинз)
Роллинз мұны жүз жылдан астам уақыт бұрын мал бағып жүргенде айтқан. Ковбойлар базарға әкелінген ұзын мүйізді бұқаларды ешқашан жемейтін дерлік. Бірақ егер олар біреуін көрсе, оны атып, дәмді бұқтырмаға айналдырып, таңнан кешке дейін еңбек ететін жұмысшыларға беретін.
Ананың ащы тұздығындағы таңқаларлық құпия ингредиент миллиондаған TikTok пайдаланушыларының аралас реакциясын тудырды: «Мүлдем жоқ».
«Бұл Жабайы Батыстың классикалық ковбой тағамы», - деді Роллинс. «Ол әрқашан осында болған».
Соңғы жылдары бизон еті оның «негізгі тренд» деп атаған трендінің көзіне айналды, себебі «ол ақуызға бай және денеге өте пайдалы».
Роллинз өзінің чили тұздығының бір ыдысын жеді, оны әдеттегідей шойын табада жасады. Ол шойын табаны пайдалану тек ковбой дәстүрлерін көрсетіп қана қоймай, сонымен қатар тағамның дәмін жақсартады деп санайды. (Шеннон Роллинз)
Роллинс жергілікті дүкендерден бизон етін табу көпшілік ойлағаннан оңай екенін айтты. «Бизон етін кез келген азық-түлік дүкенінен, көлеміне қарамастан, табуға болады», - деді ол.
Балама ретінде, фермерлер мен онлайн жеткізушілер тікелей есігіңізге жеткізе алады.
Бизон еті көбінесе қымбатырақ, бұл негізінен шектеулі жеткізілімге байланысты. Вашингтон қоршаған ортаны зерттеу және білім беру институты өндіріс пен өңдеу шығындарының жоғарылығы, шағын көлемді мал шаруашылығы және «дәстүрлі сиыр етімен салыстырғанда бизон өсіру мен тасымалдаудың ерекше қиындықтары» да оның жоғары бағасына ықпал ететінін атап өтті.
Дегенмен, ол: «Күшті және тұрақты тұтынушылық сұраныс соңғы төрт жылда көтерме бағаларды тұрақты ұстап тұрды», - деді. (Колорадо ұлттық бизон қауымдастығы)
Modern Farmer журналы былай деп атап өтеді: «Бизон эпидемиясы азық-түлік дүкендері мен мейрамханаларға қайта оралып жатыр және Америка Құрама Штаттарының кең жазықтарында баяу, бірақ сенімді түрде қайта оралуда».
Роллинз тамақ дайындау үшін шойын пайдалануды жалғастыруда. Ол бұл тек ковбой дәстүрлерін құрметтеп қана қоймай, сонымен қатар тағамдарының дәмін жақсартады деп санайды.
«Шойын ыдыста тамақ пісіру әрқашан ең жақсы дәм береді», - деді ол, әсіресе чили немесе қуырылған сиыр етін пісірген кезде.
«Ол жылуды өте жақсы сақтайды, сондықтан ақшаны үнемдейді. Пешті өшіріп, шойын қазанда күні бойы баяу отта қайнатуға болады».
Ол: «Сен менің өмірімде жасаған кез келген тағамды үйде, сыртта, шатырда, сарайда жасай аласың», – деді. «Бәрі өте қарапайым». «Бұл өте оңай».
Питер Берк - Fox News Digital компаниясының өмір салты бойынша редакторы. Ол өмір салтының кең ауқымын, әсіресе тамақ пен сусындарға баса назар аудара отырып, қамтиды.