Good Food Institute (GFI) Europe жүргізген Circana деректерінің жаңа талдауы 2025 жылы құрлықтың жетекші төрт нарығында қолжетімділік пен дәмнің жақсаруы өсімдік тектес тағамдардың сатылым көлемін арттырғанын көрсетеді.
Франция, Германия, Италия, Нидерланды, Испания және Ұлыбританияда өсімдік тектес нұсқалар әдетте жануарларға негізделген баламаларына қарағанда кг үшін қымбатырақ болып қалды, дегенмен, баға айырмашылығы өткен жылы азайды.
Бұл көп жағдайда өсімдік тектес тағамдарды сату көлемінің өсуімен байланысты болды. Санаттар бойынша жалпы сату көлемі 2025 жылы Францияда, Германияда, Италияда және Испанияда өсті, ал Нидерланды мен Ұлыбританияда аздап төмендеу байқалды.
GFI деректер қолжетімділіктің сату көрсеткіштерін қалыптастыруда маңызды екенін көрсететінін атап өтті. Италияда өсімдік тектес ет пен сүт сатылымының өсуін тіркеді, ал орташа бағалар аздап төмендеді. Францияда өсімдік тектес ет бағасы төмендеді және сату көлемі шамамен 17%-ға өсті. Ал Испанияда сүтсіз сүт баға айырмашылығы ең аз өсімдік тектес санат болып табылады, сонымен қатар өсімдік тектес өнімдердің ішіндегі ең үлкен және ең табысты санат болып қала береді – ол испандық бөлшек сауда дүкендерінде сатылатын сүттің он литрінен бір литрден астамын құрайды.
Деректер сонымен қатар тофу, темпе және сейтан сатылым көлемінің 2025 жылы Германия мен Нидерландыда шамамен 30%-ға өскенін көрсетеді, бұл аз өңделген өсімдік тектес тағамдарға деген тұтынушылық сұранысқа сәйкес келеді.
Дегенмен, алты елдің барлығында адамдар тофу, темпе және сейтанның қосындысына қарағанда өсімдік тектес етті әлдеқайда көп сатып алды. Бұл бағаның өзі табысқа кепілдік бермейтінін көрсетеді – дәстүрлі еттің дәмін, құрылымын немесе форматын қайталайтын өнімдер кең аудиторияға жететіні анықталды.
Алкогольсіз сүттің өнімділігі мен бағасының тепе-теңдігі
Ұлыбританиядан алынған деректер бұл сенсорлық қасиеттердің маңыздылығын одан әрі растайды, сұлы мен бариста стиліндегі сүт баламалары 2025 жылы тұтынушылар жоғары сапалы дәм мен өнімділікке ұмтылғандықтан жақсы нәтиже көрсетті. Зерттеулер көрсеткендей, қазір бариста стиліндегі өнімдер бірнеше нарықта ассортименттің бестен бір бөлігін құрайды.
Өсімдік тектес сүт алты елдің барлығында ең жетілген санат болып қала береді, қазіргі уақытта Германияда, Италияда, Испанияда және Нидерландыда сатылатын барлық сүттің 7-10%-ын құрайды. Испаниядағы үй шаруашылықтарының жартысына жуығы және Германиядағы үй шаруашылықтарының 38%-ы 2025 жылы өсімдік тектес сүт сатып алған.
Жекеменшік таңбаланған өнімдерге бөлшек саудагерлердің инвестициялары бағаны төмендетуге көмектесті – мысалы, Германияда жекеменшік таңбаланған өсімдік тектес сүт қазір жекеменшік таңбаланған сүтке қарағанда арзанырақ. GFI атап өткендей, бұл 19% салық салынатынына қарамастан, сүт сүтіне 7% салық салынады. Егер саясаткерлер салықтық кемшілікті жойса, өсімдік тектес сүттің орташа бағасы сүт сүтімен шамамен тең болуы мүмкін.
Ет баламалары үшін «аралас өнімділік»
Өсімдік тектес ет санаты соңғы жылдары айтарлықтай қиындықтарға тап болғанымен, ол тұтынушылардың қызығушылығын тудыруда. Францияда бұл 2025 жылы ең жылдам дамып келе жатқан санат болды, бағалар төмендеген сайын сату көлемі 16,8%-ға өсті.
Германия мен Ұлыбританияда өткен жылы үй шаруашылықтарының 31%-ы өсімдік тектес етті сатып алған. Испаниядағы әрбір бес үй шаруашылығының бірі осылай істеді, бірақ Испанияда бағалар өскен сайын сату көлемі 7%-ға төмендеді, өсімдік тектес ет баламалары дәстүрлі аналогтарынан екі еседен астам қымбат болды.
Нидерландыда да осындай төмендеу байқалды, бұл негізінен қымбат брендті өнімдердің сатылымының төмендеуіне байланысты болды. Ұлыбританияда да бағалар өсті, онда супермаркеттердегі альтернативті ет өнімдері айтарлықтай төмендеді, жеңілдікпен сатылатын дүкендерді қоспағанда. NIQ-тің жеке деректері тұтынушылар қолжетімді нұсқаларды іздегендіктен, осы дүкендерге ауысуды көрсетеді.
GFI бұл зерттеу нәтижелері ұсынған мүмкіндікті атап өтті – егер бағаларды дәстүрлі ет бағасына жақындата отырып, дәмді жақсартуға болатын болса, өсімдік тектес ет климат пен қоғамдық денсаулық сақтау мақсаттарына жетуде үлкен рөл атқара алады, делінген хабарламада.
Әлеуетті ашу үшін қажетті инвестиция
Тұтынушылардың қызығушылығы нарықтарда күшті болып қала берсе де, жаңа аудиторияға жету және қызығушылықты тұрақты сатып алу әдеттеріне айналдыру сала үшін қиындық тудыруда.
Деректер өсімдік тектес санаттардың көпшілігі қолжетімді бола бастағанын көрсетеді, бұл көп жағдайда сату көлемінің артуымен байланысты - дегенмен, премиум өнімдердің арзан нұсқалардан асып түсетін ерекшеліктер бар. Бұл дәм мен бағаның маңыздылығын көрсетеді, тұтынушылар екеуінен де бас тартуға дайын емес.
GFI осы олқылықтарды жою үшін зерттеулерге, инновацияларға және өндірістік қуаттарға қосымша инвестиция салуға шақырды. Бұған дәм мен құрылымды жақсарту үшін ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстарға үкіметтік және салалық инвестициялар, сондай-ақ шығындарды азайту және масштабтау үшін қажетті инфрақұрылымды құру кіруі мүмкін.
GFI Europe компаниясының аға нарық және тұтынушыларды талдау жөніндегі менеджері Хелен Бривуд былай деді: «Еуропаның жетекші нарықтарында тұтынушылардың өсімдік тектес тағамдарға қызығушылық танытатынының айқын дәлелдерін көріп отырмыз, бірақ баға мен дәм сатып алу шешімдерін қалыптастыруды жалғастыруда. Жануарлардан алынатын өнімдердің баға айырмашылығы көптеген санаттарда азайып келе жатқанымен, өсу үшін тек қолжетімділіктің өзі жеткіліксіз: жақсы тамақтану тәжірибесі кең аудиторияға жету үшін де өте маңызды».
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 12 маусым
