Нидерландылық ет баламаларын шығаратын Schouten Europe компаниясы құрылымын, функционалдығын және тұрақтылығын жақсартуға арналған меншікті талшық құрылымы бар жаңа өсімдік тектес филе шығарды.
95 г филе компанияның ет баламаларын әзірлеудегі «келесі қадам» деп сипаттайтынын білдіреді, ол қатты, ет тәрізді тістеуді өңдеу талаптарын азайтады.
Бас директор Ниек-Ян Шоутен былай деді: «Осы филемен біз серіктестеріміз бен тұтынушы үшін маңызды келесі қадамды жасаймыз».
Бұл іске қосу өсімдік тектес сектордағы өндіріс әдістеріне, әсіресе энергияны көп қажет ететін текстуралау процестеріне және әлемдік көздерден алынатын ингредиенттерге қатысты мұқият тексерудің артуымен қатар өтті.
Шоутеннің талшыққа негізделген жаңа тәсілі құрылымды қалыптастыруды жеңілдету арқылы осы мәселелерді шешуге бағытталған. Ішкі талдаулар технологияның қоршаған ортаға әсерін тұжырымдама мен жеткізу тізбегінің факторларына байланысты шамамен 10-30%-ға төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді.
«Біздің ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар бөлімі соңғы бір жылда талшық технологиясын одан әрі дамыту бойынша көп жұмыс істеді. Текстуризация - бұл ақуыздың етке ұқсайтын талшықты құрылымға айналу процесі», - деп қосты Шоутен.
Компанияның айтуынша, филе сенсорлық және функционалдық көрсеткіштерді қамтамасыз ету үшін жасалған. Оның түсі ашық, тауық етіне ұқсайды және пісіру кезінде шырынды болып қалуға арналған, бұл кейбір ет баламалары үшін қиындық тудырады.
Өнім ыстық қолдануға жарамды және тиімді маринадталады, ал алдын ала маринадталған нұсқасы салқындатылған күйінде де қолжетімді. Оның құрылымы 3D пішіндеу технологиясын пайдаланып жасалған, бұл тұтас кесілген пішімді алу үшін танымал.
Тағамдық құндылығы жағынан филе Nutri-Score A көрсеткішіне ие және ақуыз бен талшықтың жоғары деңгейін ұсынады. Сондай-ақ, оны темірмен және В12 дәруменімен байытуға болады, бұл тағамдық құндылығы жоғары өсімдік тектес өнімдерге деген сұраныстың артуына сәйкес келеді.
1990 жылы құрылған Schouten Europe компаниясы Нидерландыда өсімдік тектес ақуызды әзірлеудегі алғашқы пионерлердің бірі ретінде танымал болды. Компания 50-ден астам елде кең ауқымды жеке бренд портфолиосын ұсынады және бөлшек сауда және қоғамдық тамақтандыру серіктестері үшін жеке өнімдерді әзірлеуге назар аударуды жалғастыруда.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 30 наурыз