Америка Құрама Штаттары және Канада, 2025 жылғы 19 наурыз (Ғаламдық жаңалықтар агенттігі) – The Insight Partners компаниясының жаңа кешенді есебіне сәйкес, өсімдік тектес ет өнімдеріне деген сұраныстың артуы және олардың тамақ және сусындар өнеркәсібінде кеңінен қолданылуының арқасында әлемдік текстураланған өсімдік ақуызы нарығы айтарлықтай өсімге қол жеткізіп отыр.
Бұл есеп нарықтық үрдістерді, негізгі ойыншыларды және болашақ мүмкіндіктерді терең талдауды ұсынады. Текстураланған өсімдік ақуызы (TVP) көбінесе вегетариандық және вегандық диеталарда ақуызға бай ет алмастырғыш ретінде қолданылады, себебі ол өзінің әмбебаптығы мен оңай сіңетін дәміне байланысты. Соңғы жылдары денсаулық, тұрақтылық және жануарлардың әл-ауқаты үшін көбірек адамдар өсімдік тектес диеталарды қабылдайтындықтан, TVP-ге деген сұраныс артты.
Нарықтың өсуі: Текстураланған өсімдік ақуыздары нарығы 2024 жылы 1,93 миллиард доллардан 2031 жылға қарай 2,93 миллиард долларға дейін өседі деп болжануда, бұл 2024 жылдан 2031 жылға дейін 6,1% CAGR құрайды. Тұтынушылар холестерин, қаныққан май және етпен байланысты басқа да денсаулыққа қауіп төндіретін факторларға байланысты дәстүрлі жануарлардан алынатын өнімдерге пайдалы балама іздеуде. Текстураланған өсімдік ақуыздары сияқты өсімдік тектес өнімдер ақуызға бай және майы аз, бұл оларды қоректік балама етеді, әсіресе вегетариандықтар, вегандар және флекситариандар үшін қолайлы. Мал шаруашылығының қоршаған ортаға әсері, соның ішінде парниктік газдар шығарындылары, суды тұтыну және жердің тозуы, тұрақты тағам таңдауына көбірек назар аударуда. Текстураланған өсімдік ақуыздары соядан немесе басқа өсімдік тектес ингредиенттерден жасалады және әдетте аз ресурстарды қажет етеді және ет өндірісіне қарағанда қоршаған ортаға аз әсер етеді.
Флекситарианизм – ет тұтынуды толығымен жоймай, азайтатын тамақтану тәсілі – танымал бола бастады. Адамдар күнделікті рационына өсімдік тектес ет баламаларын, мысалы, текстураланған өсімдік ақуызын көбірек енгізуде. Флекситариандардың санының артуы текстураланған өсімдік ақуызы нарығының өсуінің негізгі қозғаушы күші болып табылады.
Дүние жүзіндегі үкіметтер өсімдік тектес ақуызды тұтынуды белсенді түрде насихаттауда: қоршаған ортаға және өсімдік тектес ет өнімдерінің денсаулыққа пайдасына қатысты алаңдаушылықтың артуына байланысты, бүкіл әлем үкіметтері оларды тұтынуды белсенді түрде ынталандыруда. Олар сондай-ақ өсімдік тектес ет өнімдерін зерттеу мен әзірлеуге және жаңа өнімдерді шығаруға белсенді түрде инвестиция салуда. 2021 жылы Оңтүстік Кореяның Ауыл шаруашылығы, азық-түлік және ауыл шаруашылығы министрлігі азық-түлік және ауыл шаруашылығы саласына арналған бірнеше қосалқы қорлары бар 70,3 миллион долларлық қор құрды. Жасыл био қорының инвестициялық стратегиясы өсімдік тектес ет пен ашытылған ет өндіретін компанияларға бағытталған. Сонымен қатар, 2022 жылдың маусым айында Үндістанның Азық-түлік қауіпсіздігі стандарттары жөніндегі басқармасы (FSSAI) вегетариандық тағамдарға арналған ережелерді аяқтады және жануарлардан алынатын ингредиенттерді қамтымайтын тағам ингредиенттеріне арналған тәуелсіз реттеуші негіз жасады. Жетекші елдердің бұл бастамалары өсімдік тектес тағамдарға деген сұранысты арттырды. 2021 жылы Қытай үкіметі ет тұтынуды 50%-ға азайту жоспарларын жариялап, жаңа диеталық нұсқауларды жариялады. Қытайдың Денсаулық сақтау министрлігі азаматтарға күнделікті ет тұтынуды 40-75 грамммен шектеуді ұсынады. Бұл шаралар халықтың денсаулығын жақсартуға және парниктік газдар шығарындыларын айтарлықтай азайтуға бағытталған. Үкіметтің бастамалары жасанды ет өнімдеріне деген сұранысты да арттырды.
Веганизмнің танымалдылығының артуы: Семіздік, қант диабеті және басқа да аурулардың таралуының артуы денсаулық туралы хабардарлықтың артуына және диеталық өзгерістерге ықпал етуде. Денсаулық туралы хабардарлықтың артуына байланысты көптеген адамдар вегетариандық тағамды таңдап жатыр. Сонымен қатар, флекситариандардың (ет тұтынуды азайтып, кейде вегетариандық тағамдарды жейтіндер) саны артып келеді. Өсімдік тектес ет жануарлардан алынатын етке қарағанда пайдалы деп саналады. Веганизмнің танымалдылығының артуы жануарларға деген жанашырлықтың артуымен және мал сою орындары мен осыған ұқсас мекемелерде жануарларға қатыгездік жасау туралы хабардарлықтың артуымен байланысты, бұл тұтынушылардың жануарлардың әл-ауқатына қатысты алаңдаушылығын тудырады. Бұл факторлар соя ақуызы, бұршақ ақуызы, тофу және темпе сияқты ет баламаларына сұраныстың артуына әкелді. 2024 жылы Finder жүргізген сауалнама Ұлыбританиядағы ересектердің шамамен 4,7%-ы өздерін вегетарианмын деп санайтынын, бұл 2023 жылы шамамен 1,1 миллионнан астам адамды құрайтынын көрсетті. Сонымен қатар, вегетариандық тағамдар АҚШ-тың 30-дан астам қаласында өткен вегетариандық аспаздар байқауларында қызу талқыланды, онда қатысушы мейрамханалар вегетариандық тағамдарды ұсынады. Осылайша, веганизмнің жаһандық өсуі алдағы жылдары өсімдік тектес ақуыз нарығына жаңа үрдістер әкеледі деп күтілуде.
Тоқыма өсімдік ақуызы (TVP) - майсыздандырылған соя ұнынан жасалған, етке ұқсас құрылымы бар ет алмастырғыш. Көпфункционалдылығы мен әртүрлі дәмдерді оңай сіңіру қабілетіне байланысты TVP көбінесе вегетариандық және вегандық диеталарда етке ақуызға бай балама ретінде қолданылады. Соңғы жылдары денсаулық, тұрақтылық және жануарлардың әл-ауқаты мақсатында өсімдік тектес диеталарды көбірек адамдар қабылдағандықтан, TVP-ге деген сұраныс артты. Дәстүрлі жануарлар ақуызымен салыстырғанда, TVP тек қолжетімді ғана емес, сонымен қатар ақуызға бай және экологиялық таза, бұл оны балама ақуыз көздерін іздейтін тұтынушылар үшін танымал таңдау етеді.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 23 желтоқсан