Органикалық алма шырыны концентраты
Техникалық сипаттамалары
| ccӨнім атауы | ОРГАНИКАЛЫҚ АЛМА ШЫРЫНЫ КОНЦЕНТРАТЫ | |
| Сезім сұрауы | Түс | Су ақ немесе ашық сары |
| Дәмі мен хош иісі | Шырынның алмаға тән әлсіз дәмі мен хош иісі болуы керек, ерекше иісі болмауы керек | |
| Сыртқы түрі | Мөлдір, шөгінді және суспензиясыз | |
| Қоспа | Көрінетін бөгде қоспалар жоқ. | |
| Физикалық және Химиялық сипаттамалары | Еритін қатты зат, Brix | ≥70.0 |
| Титрленетін қышқыл (лимон қышқылы ретінде) | ≤0,05 | |
| PH мәні | 3.0-5.0 | |
| Ашықтық (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Түсі (12ºBx,T440nm)% | ≥96 | |
| Лайлылық (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Пектин және крахмал | Теріс | |
| Қорғасын (@12brix, мг/кг)ppmМыс (@12brix, мг/кг)ppmКадимум (@12brix, мг/кг)ppm Нитрат (мг/кг) ppm Фумар қышқылы (ppm) Сүт қышқылы (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10ppm | |
| Қаптама | 220 л алюминий фольга қосылысының асептикалық қапшығы, ішкі/ашық басшы болат барабан, сырты NW±kg/барабан 265кгs±1.3, ГВт±кг/барабан 280кгs±1.3 | |
| Гигиеналық көрсеткіштер | Патулин / (мкг/кг) ≤10 TPC / (cfu/мл) ≤10 Колиформ/( MPN/100 г) Теріс Патогендік бактериялық теріс Зең/Ашытқы /(cfu/мл) ≤10 ATB (кфу/10 мл) <1 | |
| Ескерту | Біз тұтынушылардың стандартына сәйкес өндіре аламыз | |
Алма шырыны концентраты
Шикізат ретінде жаңа піскен және піскен алмаларды пайдаланады, халықаралық озық технологиялар мен жабдықтарды пайдаланады, престеуден кейін вакуумдық теріс қысым концентрациясы технологиясын, лезде зарарсыздандыру технологиясын, асептикалық толтыру технологиясын өңдейді. Алманың қоректік заттарын сақтайды, процесс барысында ластану болмайды, қоспалар мен консерванттар жоқ. Өнімнің түсі сары және ашық, тәтті және сергітеді.
Алма шырынының құрамында дәрумендер мен полифенолдар бар және антиоксиданттық әсерге ие.
Тамақтану әдістері:
1) Концентрлі алма шырынын 6 порция ауыз сумен араластырып, біркелкі етіп дайындаңыз. 100% таза алма шырынын жеке талғамыңызға қарай көбейтуге немесе азайтуға болады, ал тоңазытқышта сақтағаннан кейін дәмі жақсарады.
2) Нанды, буға пісірілген нанды алып, оны тікелей майлаңыз.
3) Қамырды пісірген кезде тағамды қосыңыз.
С: Концентрленген алма және алмұрт шырынын құрғақ контейнерлерде тасымалдауға бола ма?
A: Иә, құрғақ контейнерде жеткізу үнемдірек нұсқа болып табылады. Дегенмен, концентрлі жеміс шырыны ұзақ қашықтыққа теңіз тасымалы кезінде жылуға өте сезімтал екенін ескеріңіз. Тоңазытқышсыз контейнерде қоршаған ортаның жоғары температурасына ұшырау түс мәнін аздап күңгірттетуі мүмкін (сіңіру). Түс сипаттамаларын қатаң сақтауды қажет ететін тұтынушыларға өнімнің оңтайлы түсі мен сапасының жеткізілген кезде сақталуын қамтамасыз ету үшін тоңазытқыш контейнерлерді (10°C-тан 15°C-қа дейін) пайдалануды ұсынамыз.
С: Концентрлі алма/алмұрт шырынының температурасы мен түс мәні арасында қандай корреляция бар?
A: Байланыс экспоненциалды. Түстің күңгірттенуі негізінен Майлард реакциясынан (ферменттік емес қоңырлану) туындайды. Тамақтану ғылымында жалпы ереже бойынша, температураның әрбір 10°C (18°F) жоғарылауымен қоңырлану жылдамдығы шамамен екі есе артады. Өнім ұзақ уақыт бойы 20°C-тан жоғары температураға ұшыраған кезде, 420 нм толқын ұзындығындағы сіңіру тез артады, бұл түстің жарқыраған алтын түстен қою кәріптас түске ауысуына әкеледі.
С: Жеткізу температурасы келген кездегі соңғы түске қалай әсер етеді?
A: Тасымалдау кезіндегі қоршаған орта температурасы ең маңызды фактор болып табылады. Стандартты құрғақ контейнерде ішкі температура тропикалық бағыттар бойынша 40°C–50°C жетуі мүмкін, бұл шырынның айтарлықтай және қайтымсыз қараюына әкеледі. Керісінше, 0°C–10°C температурада сақталатын тоңазытқыш контейнерлер химиялық реакциялардың тыныш күйінде болуын қамтамасыз етеді, бұл шырынның өндіріс кезіндегідей «бозғылт алтын» түсімен келуін қамтамасыз етеді.
Сұрақ; Алма және алмұрт шырыны концентратының түсі температураға байланысты қалай өзгереді?
Қолданылуы
Жабдық
